سلة التسوق
لا توجد أية عناصر أخرى في عربة التسوق
حين تخرج صينية الكنافة بلونها الذهبي، لا يبقى للقطر وقت طويل قبل أن يصل إليها. في هذه الوصفة النابلسية تتعانق خيوط الكنافة مع الجبن، وتُقدّم دافئة مزينة بالفستق الحلبي أو اللوز. وصفة احتفالية بطابع فلسطيني، تُقسّم على المائدة قبل أن يسبق إليها آخر ملعقة.
المقادير
- كوب واحد من السمن البلدي المذاب.
- كوبان من خيوط الكنافة.
- كوب من الجبن النابلسي أو العكاوي، منزوع الملح.
- ربع كوب من جبن الموزاريلا، منقوع في ماء بارد لمدة 15 دقيقة.
- ملعقة صغيرة من السكر للجبن، وملعقة صغيرة أخرى للعجينة بحسب خطوات التحضير؛ قائمة المقادير المطبوعة تذكر ملعقة صغيرة واحدة فقط.
- نصف ملعقة صغيرة من صبغة الطعام البرتقالية.
- للقطر: كوبان من السكر، كوب من الماء، ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فستق حلبي أو لوز للتزيين.
طريقة التحضير
- حضّر القطر: ضع السكر والماء على النار مع تحريك خفيف. أضف عصير الليمون بعد الغليان، واتركه على نار هادئة 7 دقائق، ثم ارفعه جانبًا.
- حضّر الجبن: فتّت الجبن النابلسي باليد وضعه في مصفاة حتى يتخلّص من الماء. اعصره برفق، ثم أضف ملعقة صغيرة من السكر لتحليته. صفِّ الموزاريلا بعد نقعها 15 دقيقة في ماء بارد.
- اقطع خيوط الكنافة بسكين حاد لتصبح ناعمة.
- افرك خيوط الكنافة بالسمن المذاب حتى تتغطى بالكامل. أضف صبغة الطعام البرتقالية وملعقة صغيرة من السكر، وافرك جيدًا.
- ادهن صينية غير عميقة بالسمن. ضع طبقة من خيوط الكنافة واضغطها ورتبها. أضف الجبن مع ترك مسافة نحو سنتيمتر عن الأطراف حتى لا يحترق. يمكن إضافة طبقة ثانية من الكنافة فوق الجبن، اختياريًا.
- ضع الصينية في فرن مسخّن مسبقًا على الرف قبل الأخير لمدة 20 دقيقة. افحص القاع بالشوكة كل 5 دقائق حتى يتحمّر. اقلب الكنافة في صينية أخرى وأعدها إلى الفرن 5 دقائق إضافية.
- أخرجها واسقها بالقطر الدافئ، ثم زيّنها بالفستق الحلبي أو اللوز.
تنبيه من المصدر: قائمة المقادير تذكر ملعقة صغيرة واحدة من السكر، بينما طريقة التحضير تذكر ملعقة للجبن وأخرى لخيوط الكنافة؛ أُبقي التوضيح هنا كما ورد بدل افتراض مقدار غير مذكور في القائمة.
عن الوصفة: رولا سوالحة؛ من كتاب «فلسطين داري»، ص. 340. جرى تحرير النص للنشر مع الحفاظ على خطوات المصدر.
تعليقات (0)